碧桂园带你吃遍郯城特色小吃 马头“糁”
更新时间:2019-09-15

  299300.com,郯城地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱,早晨喝糁系郯城传统食俗,郯城糁中,属马头镇的糁最为出名。

  糁的名字与乾隆皇帝有关。话说乾隆皇帝下江南时,经过如今的郯城马头镇时,想品品当地的名吃,当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来,乾隆爷一尝,怎么从来没喝过如此可口的东西,随口问了一句:这是啥(糁)?地方官员忙点头:这是啥(糁),这是啥(糁)。因此,天子的随口一问就成了它如今的名字—糁。

  不过民间还是有另一个传说,那个店里也是这么写的:说是乾隆下江南时,来到山东随行的妃子坐月子出了热症米水不进,地方官员献上糁汤和贡粥,妃子吃了后感觉味美而后病情好转,乾隆就问这是啥(糁)?周围的官员迎合道:这是啥(糁),这是啥(糁)。于是就有了今天的名字——糁。也有说是乾隆游览大明湖,夏雨荷带乾隆来到当时一家很有名的小吃店,请他吃粥,乾隆感觉味道鲜美,就问雨荷这是什么?夏雨荷回答:叫米参儿,就是用米和参熬制成的粥。乾隆用手指沾水在桌上写下糁字。雨荷姑娘问乾隆:这字念什么?乾隆先是一愣,微笑的答道:朕就叫它糁(sa)吧。

  东晋时,一对穷困潦倒的外地夫妇逃荒来到临沂,当时的大书法家王羲之看到他们非常可怜,就经常接济他们,夫妇二人非常感动,无以为报。有一次,王羲之病了,二人觉得报恩的机会来了,就把家中留着下蛋的惟一一只母鸡杀了做汤,并在汤里加了一些普通的驱寒中草药。本想把鸡煮得烂一些,可看火的丈夫睡着了,不想汤就煮了一整夜。第二天,看着煮得黑糊糊的鸡汤,妻子很生气,可家里又没有其它东西,只好把煮糊的鸡汤送给了王羲之。再说王羲之本来卧病在床,吃了中药病也略有起色,但口干舌苦,没有食欲,看着送来的鸡汤,又不好意思拂了人家的一番好意,就盛上一碗尝了尝,没想到这一喝,登时神情气爽,病好了大半,一时兴起,随手提笔写下米参二字,到了后来,后人就把它称做糁。

  糁(san,shen)标准读音应该是sa,二声,字典上查不到,全国别的地方出了临沂一般也见不到,临沂人都知道的经典名吃糁,味道极佳,临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱,早晨喝糁系临沂传统食俗。 糁(sa)汤,又名肉粥,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久,《说苑·杂言》中就有七日不食,藜羹不糁的记载,春秋时代的名著《墨子非儒下》载:孔子穷于陈蔡,藜羹不糁。《礼记·内则》称:糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。这里所说的糁,颇类今糁。清康熙年间《沂州志·秩》所列16种品中有糁食。

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